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Categoria: Ricette | Giovedì 07 Ottobre 2021, TIRAMISÙ GOLOSO DI IGINIO MASSARI - Il tiramisù goloso di Iginio Massari è un dolce importante e scenografico, perfetto per le occasioni importanti! Il Maestro Massari, uno dei pasticceri italiani più importanti del mondo, ci svela i segreti del suo tiramisù, dalla preparazione dei savoiardi fatti in casa alla creazione di una crema tiramisù lucida e spumosa. Una vera e propria “nuvola di dolcezza” da gustare in compagnia! Video di Giallo Zafferano.
INGREDIENTI PER IL TIRAMISÙ GOLOSO DI IGINIO MASSARI (Dosi per 6 persone), PER I SAVOIARDI: Tuorli 170 g, Baccello di vaniglia 1, Zucchero 150 g, Albumi 150 g, Fecola di patate 30 g, Farina 00 50 g. PER SPOLVERIZZARE I SAVOIARDI: Zucchero a velo qb, Zucchero qb, Baccello di vaniglia 1. PER LA CREMA PASTICCERA: Tuorli 100 g, Zucchero 100 g, Baccello di vaniglia 1, Scorza di limone ½, Amido di mais (maizena) 25 g, Latte intero 250 g. PER LA BAGNA AL CAFFÉ: Acqua 100 g, Caffè 100 g, Zucchero 100 g. PER LA CREMA TIRAMISÙ: Mascarpone 400 g, Panna fresca liquida 400 g, Gelatina in polvere 6 g, Acqua bollente 30 g. PER IMBURRARE L'ANELLO: Burro qb, Zucchero qb. PER DECORARE: Cacao amaro in polvere qb, Cioccolato fondente quadratini qb.